Ingrediënten
- 4 fijne sneetjes Meesterlyck-ham (120 g)
- 4 flinke stukken focacciabrood
- 4 eetlepels rode pesto
- 1 flinke aubergine
- het sap van 1/2 citroen
- 120 g feta
- 1 dl olijfolie
- een 20-tal basilicumblaadjes
- 1 koffielepel Provençaalse kruiden
- 1 eetlepel kappertjes
- peper en zout
FOCACCIA MET GEGRILDE AUBERGINE EN PESTO, MEESTERLYCK-HAM EN FETA
4 personen 20 minuten
Snijd de aubergine overlangs in plakken van 0,5 cm dikte en besprenkel ze met citroensap.
Strijk de plakken in met olijfolie en rooster ze gaar onder een matig warme grill of in een grillpan.
Kruid met zout, peper en Provençaalse kruiden.
Snijd de feta in blokjes en de ham in brede stukken.
Rooster het brood kort onder de grill en strijk het daarna in met pesto.
Beleg het brood royaal met de geroosterde aubergine en strooi er de feta-blokjes en de kappertjes op.
Garneer met de Meesterlyck-ham en strooi er als laatste de basilicumblaadjes over.